Leider schwierig zu sagen, woher die bittere Note kam. Bei uns hat das Brot bislang nicht bitter geschmeckt.
Hirse, die wir zu Mehl vermahlen, waschen wir auch nicht vorher, sonst würden die Mühlensteine verkleben. Es kann allerdings schon sein, dass durch die 10 Tage lange Lagerung, das Hirsemehl seinen Geschmack verändert. Buchweizenmehl würden wir eher als nussig beschreiben, aber manche Menschen haben eine Abneigung gegen den Buchweizengeschmack. Wenn das Buchweizenmehl ebenfalls schon ein paar Tage alt war, kann es natürlich seinen Geschmack auch ungünstig verändert haben.
Liebe Grüße
